热门商品

联系我们

  • 电话: 18065466000

  • QQ: 3237551232

  • 邮箱: 3237551232@qq.com

  • 公司地址: 福建省泉州市安溪县金谷镇渊兜村渡船头5号

福建传统铁观音与现代铁观音的区别

2019-06-30 17:47:52 作者福建省安溪舍埔德茶叶加工厂
传统铁观音

  福建传统铁观音与现代铁观音在外形上有什么区别?它们做工有什么不同之处?下文福建省安溪县舍埔德茶叶加工厂介绍了二者的区别,一起来学习一下吧。


  福建传统铁观音与现代铁观音在外观上的区别


  传统铁观音表现为颗粒呈半条索状,较为弯曲紧结(如“蜻蜓头“),梗皮红褐亮;色泽乌黑发亮,红点明显;香气浓郁,音韵明显,带兰花香;口味醇厚,回甘持久;汤色呈橙黄色,有的偏深;叶底色泽偏深,主要呈墨绿色,叶面往往为绿叶红边,色泽均匀度要求较低。

  现代铁观音表现为圆结重实,梗皮红或青,颗粒感强;色泽鲜绿,砂绿明显;香气清高郁长,有分兰花香、糖果香、水蜜桃香、生人参香及桂花香、地土香等等;音韵有分香韵型(香韵型又分浓香型和清香型)、酸韵型(酸韵型又分熟酸型和青酸型)、综合型(香酸具备)等;滋味比传统铁观音更注重鲜爽甘鲜;汤色追求金黄色或黄中显绿;叶底色泽鲜绿较均匀,无绿叶镶红边。


  福建传统铁观音与现代铁观音做工上的区别


  之所以形成两者的感官上的差别,那是主要因为在于做工的区别,具体表现在摇青、炒青、包揉、烘培等工序。

  传统铁观音表现为,摇青重,炒青温度适中,容易形成“绿叶镶红边”;包揉力道适中(一般以手或脚人力制作),形成半条索状外形;发酵较重(形成口味浓郁)。

  现代铁观音则由于机械化提高,大大提高了生产力水平,如:炒青温度超过原先温度(高温炒青可使红边掉落或磨损,从而使泡出的茶汤不会偏红);包揉采用包揉机制作,紧结度大大提高;发酵度偏轻(使茶叶保持更鲜绿,口味清爽)。

  以上就是福建传统铁观音与现代铁观音的区别,欢迎联系福建省安溪县舍埔德茶叶加工厂了解更多茶叶小知识。

顶栏 W1200 H65